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解答：
1、山药豆和山药出自同一种植物，山药豆和山药的功效几乎一样，都具有很高的营养价值。它是山药的地下茎，而山药豆则是山药地上部分叶腋之间的肾形或椭圆形珠芽，也称赖吉和山药籽。山药豆和山药是健脾润肺，滋补温和秋冬的最佳保健品。
2、营养专家建议，山药豆可以作为药食同源的食物照常食用，适量，任何东西都不能过量。煮粥的时候可以放一点粥，或者直接煮，适量吃就好。山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等能促进消化吸收的物质。其次，山药豆中的粘蛋白能降低血液胆固醇，防止心血管系统脂肪沉积，保护动脉血管，预防动脉硬化；山药豆中的皂甙和粘液有利于润肺止咳。山药和山药豆的味道有点像。味道淡淡的，很香。两者的吃法都很多，最适合煮粥或者炖肉。
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