鮟鱇鱼肝入口即化的软而细腻的口感，透露的淡淡的海鱼腥味被柚子醋掩盖，只留下满足的香味。平时我们在外面吃日料的时候点上这样一份鮟鱇鱼肝，它的量很小，没有几块，所以我们可以在家尝试着做。但是鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味。
日式葱香鮟鱇鱼肝
1鱼肝表面很多血管，最好把它剔除掉以免影响成品口感。
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2倒入清水浸泡十来分钟，倒掉水，反复三次。沥去水分的鱼肝倒入味啉、少许的盐浸泡半小时。也可以用清酒浸泡。
3用锡纸包住鱼肝，卷起成桶状。尽量卷服帖。
4先捏一头收口。
5收口的一头朝下，在台面上扣几下，让鱼肝更为贴合。将另一头收口捏紧。
6一块鱼肝分成了两份。
7上锅蒸15-20分钟。蒸好后冷却。
8不粘锅焙一些葱白到散发香气，铺入碗底。
9葱叶用两根手指撑住，卷起。
10卷起后的葱叶纵向切细丝日式
11然后泡在冷水里，一会会就会吸收水分成为挺拔的自然卷葱丝。
12鱼肝冷却后打开锡纸，好像个捆蹄哦。
13切块
14进铺了焙过的葱白的碗里，点缀葱丝，淋柚子醋。柚子醋的味道是像淡味酱油混合了果醋，带着果皮的清香，微微的酸味，很好的中和掉鱼肝的腥味。如果没有的话用淡味酱油混合一点柠檬汁柠檬皮屑也是可以的。
